文字コードANSIからUnicodeにしてください

今日はじめたばかりの初心者です。 メモ帳でソースを作ってるのですが、 コードの文字数が多くなると、文字コードANSIからUnicodeにしてくださいとメモ帳から言われ、 Unicodeに変更して、保存すると、 http://localhost/tset.php でコードを確認すると、文字化けはしないのですが、おかしくなります。 だからって文字コードANSIにしていると、毎回Unicodeにしますか？と聞かれます。 こういう場合どうすればいいでしょうか？ 他のテキストエディタハワードしか使ったことがないです。